ANTIPASTI
• Polpo alla piastra su mousse di stracciatella, crumble di capocollo croccante e polvere di oliva nera;
• Lingotto di baccalà in oliocottura, crema di peperone arrosto e brunoise di verdure in agrodolce

PRIMO
Fusillone di semola, ragù di datterino giallo e polpa di canocchie

SECONDO
Agnello alla brace, patata fondente, cipolline borrettane e jus al tartufo

FRUTTA E DESSERT
Composta di frutta fresca
Chicco di caffè con spuma allo zabaione

Acqua, Caffè e Amari

VINI DELLA NOSTRA CANTINA
Gioia Rosa – Primitivo e Aleatico IGT – Terre carsiche
La Torre IGT Puglia – Susumaniello – Borghi di Puglia